lunes, 27 de enero de 2014

Croquetas de marisco

¡Hola chicos y chicas! :)

En ocasiones tenemos invitados en casa y no sabemos que pica-pica preparar. Así que hoy os propongo unas croquetas de marisco que estoy segura que no os sobrará ni una de lo deliciosas que están. 



Ingredientes (16 unidades aprox):
Para el relleno:
300g de mejillones
6-8 gambas o langostinos 
1/2 cebolla 
1 diente de ajo
Agua
Aceite de oliva
Harina
Huevo
Pan rallado

Para la bechamel:
400ml de leche 
2-3 cucharadas soperas de harina 
Mantequilla
Nuez moscada
Sal


Tiempo de preparación:
45 minutos (+ 1h 30min para que enfríe la masa) 

Paso a paso:
Empezamos abriendo los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Una vez abiertos, retiramos las cáscaras y reservamos los mejillones y el caldo de los mejillones.

Pelamos las gambas y las reservamos junto a los mejillones. 

Hervimos las cabezas de las gambas en el caldo de los mejillones unos 5 minutos. Desespumamos y reservamos el caldo que hemos preparado.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo, bien picadito todo.

Mientras se cocina la cebolla y el ajo, picamos los mejillones y las gambas, y los añadimos a la sartén.

Añadimos un poco del caldo que hemos preparados (unos 100ml) y dejamos que se cocine todo junto. Reservamos el relleno de las croquetas.


Ahora preparamos la bechamel, más espesa de lo habitual. Ponemos una cucharada de mantequilla en una sartén. Añadimos la harina y la cocinamos un poco. Vamos añadiendo chorritos de leche y removemos sin parar. Espolvoreamos una pizca de nuez moscada, le damos el punto de sal al gusto y seguimos removiendo. Veremos que la harina absorbe la leche e iremos añadiendo más leche. Repetiremos este paso hasta que consigamos una masa que se despegue ligeramente de la sartén. 
Si os pasáis con la cantidad de leche y os queda líquida de más, añadid más harina para espesar un poco. Acordaros sobretodo que la masa tiene que despegarse perfectamente de la sartén, ese será el punto ideal para hacer las croquetas.

Añadimos el relleno a la bechamel. Mezclamos todo muy bien y colocamos la masa de las croquetas en un plato para que se enfríe a temperatura ambiente, 1h aprox. Si es más, mejor, más compacta tendremos la masa y más fácil de manejar será.


Pasado este tiempo, preparamos la harina, el huevo batido y el pan rallado. Formamos las croquetas, yo las hago redondas, y las pasamos primero por la harina, después por el huevo y por último, por el pan rallado. 


Ya sólo nos falta freírlas. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva para que cubra las croquetas. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las croquetas, las freímos vuelta y vuelta hasta que cojan un color doradito y las retiramos en un plato con papel de cocina absorbente.


¡Y ya las tenemos listas! ¡A comer!


¿Qué os han parecido? No me diréis que no tienen una pinta deliciosa. Yo las hago pocas veces porque son un poco laboriosas de preparar, pero cuando las hago, aprovecho para hacer de más y congelarlas para más adelante. 


¡Buen provecho!

20 comentarios:

  1. Tienen una pinta de estar de muerte, tengo que animarme a probarlas, un saludo desde http://alba-hogar.blogspot.com.es/

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    1. Están buenísimas. Hazlas y me cuentas! ;) Un saludo.

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  2. Me está entrando hasta ansiedad al ver la receta... me encantan las croquetas y ese relleno es de diez :-)

    ¡Besos!

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  3. ¡Qué ricos! Muchas gracias por compartir la receta.

    Un beso

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  4. Hola Isabel , y qué puedo decir ante una maravilla de croquetas que estoy viendo, la verdad que no lo se, lo que si sé, es que debieron de estar magníficas.........saludos paco

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  5. Quizá se pueda hacer algo similar en versión albóndigas. Nosotros las solemos hacer con merluza / panga y con langostinos.
    La verdad es que las croquetas son laboriosas. En casa también aprovechamos para hacer una buena tanda y congelarlas en bandejitas.

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    1. Sí, de hecho también tengo la versión albóndigas con este relleno. Te dejo el enlace por si te interesa: http://isabelysuscositas.blogspot.com.es/2011/12/receta-albondigas-de-merluza-y-gambas.html :)

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  6. Seguro que a los invitados les han de gustar, pero unas cuantas seguro que me las comería yo antes de llegar a la mesa.
    Besos.

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    1. Alguna siempre cae antes de servirlas verdad? ;) Un beso.

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  7. ufff que bocado tan irresistible por favor!! se me ha hecho la boca agua por completo!! son una delicia esas bolitas, una delicia!

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  8. qué buen relleno, creo que estas croquetas son éxito seguro, no hay más que leer los ingredientes

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  9. Uff que buena pinta, además de este estilo las he probado yo alguna vez y es verdad que no falla, no queda ni una.
    un besote.

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    1. Que nos gusta el buen comer, verdad? :) Un beso.

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  10. Estas croquetas son ideales para un aperitivo de lujo, estoy segura de que en casa van a quedar encantados.
    Besitos.

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    1. Si las pruebas, ya me dirás si quedaron encantados :) Un beso.

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