Hola chicos y chicas! :)
Hoy os traigo una receta bien rica y sana que mezcla legumbres y marisco: garbanzos con gambas. ¿Empezamos?
Ingredientes (para 2 personas):
- 160g de garbanzos (peso en crudo)
- 1 pimiento verde
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 lata de tomate triturado
- 500ml de caldo de pescado
- 150 - 200g de gambas pequeñas (unas 12 )
- 1/3 de vaso de brandy
- 4 - 6 almendras
- Aceite de oliva
- Sal
Tiempo de preparación:
Entre 1h 15min y 2h 30min, dependiendo de si utilizamos una olla rápida o hervimos de manera tradicional. Yo los hago de manera tradicional.
Si compráis los garbanzos ya cocidos, tendréis el plato listo en 30 minutos.
Paso a paso:
- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Unas 12 horas.
- Cocemos los garbanzos en una olla a fuego fuerte durante 2 horas (o hasta que veamos que ya están blanditos) y les ponemos un puñado de sal. Si lo hacéis en la olla rápida, los tendréis en 50 minutos aprox.
- En un plato, ponemos las almendras y las tostamos en el horno unos 5 minutos. Las picamos con un mortero y las reservamos.
- Ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado.
- Ahora comenzamos preparando el sofrito. Cortamos el pimiento verde a cuadritos y la cebolla la picamos muy pequeña y los añadimos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos un poco sin llegar a dorarlo.
- Echamos el brandy y lo dejamos evaporar durante un par de minutos.
- Añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que desprenda todo el agua.
- Agregamos el caldo de pescado.
- Escurrimos bien los garbanzos ya cocidos, y los añadimos a la cazuela.
- Añadimos las gambitas ya peladas por encima y las almendras machacadas.
- Lo dejamos hervir durante unos 8-10 minutos y ya lo tenemos listo.
¿Habéis probado los garbanzos cocinados de esta manera? Quedan muy ricos y es una buena manera de comer legumbres. Y si los garbanzos no os apasionan, probad esta receta con alubias blancas y veréis que ricas os quedan.
¡Buen provecho!