Receta: Estofado de sepia con guisantes

Hola chicos y chicas! :)

La receta que os traigo hoy es heredada de mi abuela y es un plato que me encanta: estofado de sepia con guisantes. En un plato de cuchara que calentito sienta de maravilla y la sepia queda tierna y melosa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 sepia muy grande o 2 grandes (750g - 1kg)

- 250g de guisantes

- 1 rebanada de pan

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 1 vaso de vino blanco

- 2 tomates 

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

Tiempo de preparación:

- Una hora y cuarto

Paso a paso:

- En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos la rebanada de pan y los dos dientes de ajo pelados. Retiramos y colocamos en un mortero. Lo machacamos bien y reservamos.

- Cortamos la sepia a daditos y la freímos. No hay que hacerla mucho, solo rehogarla hasta que pierda un poco el agua. Retiramos en un plato y reservamos.

- Cortamos la cebolla a cuadritos y la doramos. Añadimos dos tomates rallados y removemos. 

- Añadimos la sepia, un hoja de laurel y la mitad del bazo de la sepia (la bolsa de salsa marrón) y removemos. 

- En el mortero donde tenemos los ajos y el pan machados, añadimos el vino blanco y lo vertemos en la olla. Rehogamos un poco para que se evapore el alcohol.

- Cubrimos la olla de agua y le damos el toque de sal (en mi caso unas 3 o 4 pellizcos). Cuando empiece a hervir empezaremos a contar el tiempo. Tendrá que estar en ebullición unos 45 minutos.

- Cuando lleve hirviendo unos 25 minutos, añadimos los guisantes (en mi caso, congelados) y dejamos hervir 20 minutos más. Apagamos el fuego y ya lo tenemos.

Yo dejo reposar este plato unos 30 minutos pero se puede comer al instante y sigue estando riquísimo.

Si probáis este plato, ya me contaréis. ¡A mi me encanta!

¡Que tengáis una buena semana!