Receta: Boquerones en vinagre (con patatas)

Hola chicos y chicas! :)

¿Cómo estáis? Ante todo quería pediros disculpas por haber estado ausente estos días pero entre el trabajo y algun viaje que he hecho, me ha sido imposible poder atender el blog. Esta semana andaré bastante liada también pero prometo pasarme por vuestros blogs para ver que habéis estado haciendo todos estos días! ;) Como no tengo mucho tiempo, hoy os traigo una tapa que yo hago muy a menudo y que es bien facilita y rápida: boquerones en vinagre.

Ingredientes:

- 500g de boquerones medianos o grandes

- Sal

- Vinagre de manzana

- Patatas chips (opcional)

- Picada de ajo y perejil y aceite de oliva (opcional)

Tiempo de preparación:

- 20 minutos para preparar los boquerones.

- 2 o 3 horas, como mínimo, para poder comerlos.

Paso a paso:

- Comenzaremos limpiando los boquerones. Para hacerlo les quitamos las tripas y la cabeza, clavando el dedo gordo en medio de la barriga del boquerón y arrastrando hacia la cabeza hasta quitársela. Así con todos.

- Ponemos los boquerones en la pica y los lavamos con agua fría hasta que el agua salga limpia.

- Le quitamos la espina y la cola y separamos el boquerón en dos mitades. Así con todos.

- En un tupper, ponemos una hilera de boquerones, añadimos un puñado de sal sobre ellos y los cubrimos con vinagre de manzana. Los removemos un poco con la mano para mezclar bien todo. Empezamos con la segunda hilera, haciendo exactamente lo mismo, y así hasta acabar con todos los boquerones.

- Cerramos el tupper y a la nevera como mínimo dos o tres horas, aunque yo prefiero hacerlos de un día para otro. Cuando los boquerones esten blancos y duros, es que ya los tenemos listos.

A mi me gusta servirlos en un plato con un chorrito de aceite de oliva y con patatas fritas de bolsa para poder hacer unos bocadillos. Patata, boquerón y patata. Queda riquísimo! :) Pero también podéis servirlos con una picada de ajo y perejil y un chorrito de aceite de oliva, que suele ser lo tradicional.

IMPORTANTE: Ya que el boquerón en vinagre no se cocina y se sirve en crudo, para prevenirnos del Anisakis, podemos congelar los boquerones una vez comprados durante 24-48 horas y después descongelarlos y hacer todo el paso a paso que os he descrito. 

¡Que tengáis una buena semana!