Receta: Alubias con almejas

Hola chicos y chicas! :)

La receta que os traigo hoy suelo hacerla muchas veces y es que es un plato con mucho sabor y no muy pesado. ¿Os animáis a probar estas alubias con almejas?

Ingredientes (para 2 personas):

- 150g de alubias blancas crudas (si las compráis cocidas, 400g aprox)

- 200g de almejas

- 1/2 cebolla

- 1 tomate

- 1 diente de ajo

- Perejil

- 1/2 pimiento rojo (opcional)

- Sal

- Aceite de oliva

Tiempo de preparación:

Cociendo las alubias con la olla rápida: 1 hora

Comprando las alubias ya cocidas: 30 minutos

Paso a paso:

Empezamos poniendo las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, ya podemos cocer las alubias en la olla rápida durante 25 minutos (podemos aprovechar el agua que habíamos usado para el remojo). El agua debe cubrir las alubias dos o tres dedos por encima de estas. Cuando estén cocidas, las colamos y reservamos el caldo de la cocción ya que lo usaremos más adelante.

En un cazo, ponemos las almejas, las cubrimos con agua y las hervimos hasta que se abran. Reservamos las almejas y el agua.

Picamos el gpimiento rojo y la cebolla a cuadritos muy pequeños y los sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. (Podéis hacerlo sin el pimiento y queda muy rico también, aunque yo se lo añado porque me gusta el toque de sabor que deja).

Cuando veamos que coge un poco de color, rallamos un tomate y lo añadimos. Cuando haya perdido el agua, añadimos el ajo picadito a cuadros muy pequeños y el perejil. Removemos.

Añadimos al sofrito las alubias cocidas y cubrimos con el caldo de la cocción de las alubias. Añadimos las almejas y las cubrimos con el caldo de la cocción de las almejas.

Le damos un punto de sal (yo le pongo dos pizcas) y dejamos cocer unos 15 minutos. Para remover no usaremos ninguna cuchara, moveremos la olla por las asas para no romper las alubias. ¡Y ya las tenemos!

¿Os apetece un plato de alubias? Si no las habéis probado, hacedlas y veréis que fáciles son y que saborcito más rico tienen.


¡Gracias por leerme!