Receta: Albóndigas de merluza y gambas

Hola chicos y chicas! :)

¿Os apetecen unas albóndigas de merluza y gambas? Son suaves y ricas y no es una comida pesada. Es un pica-pica ideal para estas fiestas que vienen ahora. Yo descubrí la receta viendo el programa de Karlos Arguiñano y aunque la receta original era con rape, yo la adapté con merluza para que el bolsillo no sufriera tanto ;)

Ingredientes:

- 500g de merluza limpia

- 250g de gambas

- 1 cebolla pequeña

- 1 huevo

- 1/2 copa de vino blanco

- Harina

- Pan rallado

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

- Azafrán

- Pimienta negra

- Perejil

Tiempo de preparación:

1 hora

Paso a paso:

- Empezamos haciendo el caldo. Limpiamos la merluza y reservamos los lomos. En una olla con agua y sal ponemos la cabeza, la espina y las pieles de la merluza. Pelamos las gambas, reservamos las colas y ponemos las cabezas y las cáscaras en la olla, con un poco de perejil. Dejamos que hierva unos 15 minutos. Desespumamos el caldo, lo colamos y lo reservamos.

- Pica los lomos de la merluza y las colas de las gambas y las ponemos en un bol. Picamos muy pequeñito 1/2 de cebolla y la añadimos al bol. Reservamos la otra mitad de cebolla. Le damos el punto de sal y pimienta y lo mezclamos bien. Batimos un huevo y lo añadimos al bol. Ahora añadimos un par de cucharadas de pan rallado y mezclamos bien. 

- Hacemos bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Y cuando este hecha, las ponemos en un plato con papel de cocina para quitarles ese aceite de más.

- Ahora cogemos la otra mitad de la cebolla, la cortamos a cuadritos y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el vino y 2 o 3 cucharones del caldo de pescado que hemos preparado. Añadimos el azafrán y dejamos que hierva. Introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen unos 5 minutos. Si vemos que no espesa la salsa, podemos añadir una cucharada de harina. ¡Y ya las tenemos!

¿Os animáis a probarlas? Con esta salsita quedan muy suaves. Si queréis darle un toque más intenso, podéis cambiar el tipo de vino, con uno tinto o hacerlas con una salsa de tomate. Eso ya a vuestro gusto ;).

¡Gracias por leerme!