Receta: Fabada asturiana

¡Hola chicos y chicas! :)

Ya estamos en diciembre, y aunque salga el sol, ya hace frío y apetece comer platos calentitos, verdad? Y yo, que soy una amante de las alubias en todas sus variantes, hoy vengo con una fabada astuariana. La receta es de un restaurante asturiano y está muy rica.

Ingredientes (para 2 personas):

- 160g de alubias blancas

- 1 chorizo

- 1 morcilla

- 1 trozo de tocino de cerdo o panceta 

- Aceite de oliva

- 1 cucharada aprox. de pimentón (en mi caso, dulce)

- Agua mineral

- Sal

Tiempo de preparación: 

- 3h 15min (2 horas 30 min de cocción y 45 min de reposo)

Paso a paso:

- Ponemos las alubias en remojo la noche antes (unas 12h aprox).

- Pasado este tiempo, en una olla colocamos el chorizo y el tocino (pondremos la morcilla más tarde) y las alubias. Y lo cubrimos con agua mineral, ya que si nuestra agua tiene mucha cal se nos pelaran y romperan las alubias. Añadimos un chorro de aceite de oliva (unas dos cucharadas), el pimentón dulce y le damos el punto de sal. A fuego fuerte, dejamos que empiece a hervir y después lo dejamos que se haga a fuego lento. Estará cociendo unas dos horas y media y de vez en cuando, iremos asustando las alubias añadiendo agua (mineral) y desespumando la olla.

- Cuando lleve una hora y media de cocción, añadimos la morcilla, y corregimos el punto de sal si es necesario. 

- Pasadas las dos horas y media de cocción, apagamos el fuego. Retiramos el chorizo, la morcilla y el tocino de la olla y dejamos reposar las alubias 45 minutos.

- Pasado este tiempo, cortamos el chorizo, la morcilla y el tocino y lo añadimos a la olla,  calentamos 5 minutos, y ¡a comer!