Receta: Paella de marisco

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Hola chicos y chicas! :)

Ahora que se acerca el verano y las terracitas de la playa abren, quien no se siente tentado por sentarse y tomarse una copita de vino bien fría y un buen plato de paella, verdad? Pues aquí os traigo una receta de paella de marisco que si la hacéis en vuestra casa será un éxito asegurado.

Ingredientes (para 4 personas):

- 400g de arroz 

- 4 gambas

- 4 cigalas

- 1 pimiento rojo mediano

- 1 sepia

- 1 calamar

- 200g de almejas

- 200g de mejillones
- 1/3 de lata de tomate triturado o 2 tomates rallados

- 800ml de caldo de pescado (hecho con los mejillones y espinas de pescado)

- 4 dientes de ajo

- Perejil

- Una cucharadita de ñora molida (si no tenéis, podéis usar unas hebras de azafrán)

- Colorante

- Sal

- Aceite de oliva

Tiempo de preparación:

1 hora

Paso a paso:

- Empezaremos preparando el caldo de pescado poniendo los mejillones y las espinas de pescado que tengamos.
- Limpiamos el calamar, la sepia y ponemos las almejas en agua y sal para que expulsen la arena que puedan tener.
- En la paellera, ponemos aceite de oliva y freímos vuelta y vuelta las gambas y las cigalas. Y las reservamos.
- Cortamos la sepia a daditos, el calamar a rodajas y el pimiento a tiras y lo sofreímos. Cuando ya no esten crudos por dentro, añadimos las almejas. Cuando estas se abran, añadimos dos dientes de ajo picados. Removemos un poco y añadimos el tomate. Sofreímos hasta que haya perdido todo el agua.
- Añadimos el arroz, le ponemos la ñora o el azafrán, y le ponemos una pizca de colorante. Removemos bien. Añadimos una picada de ajo y perejil, el caldo de pescado y le damos el punto de sal (yo suelo poner 3 pellizcos).
- Ponemos el fuego fuerte (a tope no!) y cuando empiece a hervir empezamos a contar el tiempo. Tendrá que estar 20 minutos en total. Cuando haya hervido 10 minutos, bajamos el fuego (casi al mínimo). Cuando esté a fuego lento es cuando añadimos las gambas, las cigalas y los mejillones (que habíamos usado en el caldo de pescado) y en ese tiempo se acabará de cocer el arroz. Así que en conclusión: 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego lento, ese es el secreto. Por último, tapamos la paella y la dejamos reposar como máximo 5 minutos antes de servirla.
- Si el grano del arroz os ha quedado suelto y no apelmazado, tenéis la paella perfecta. Un truquito para que os quede así es no remover el arroz mientras se está cociendo. Y si viérais que el el arroz se os está quedando sin agua y teméis que se os pegue, añadid un poco más de caldo de pescado. 
Y ya la tendríamos. Apetecible, ¿verdad?

Y vosotros, ¿habéis probado a hacer una paella? Yo suelo hacerla todos los domingos. Se nota que me gusta, eh? ¡Buen provecho!


¡Gracias por leerme!