Receta: Empanada gallega (de atún)

Hola chicos y chicas! :)

Hoy vengo a traeros una receta a la que yo suelo recurrir mucho para cenas o para picar cuando viene gente a casa. Se trata de una empanada gallega o empanada de atún. Es muy fácil de hacer y el resultado es riquísimo.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa para Empanada (por ejemplo: La Cocinera). Si no hubiera, también sirve masa para Hojaldre.

- 1 pimiento rojo 

- 1 o 2 pimientos verdes

- 1 cebolla mediana

- 1/2 lata tomate triturado

- 3 huevos cocidos y 1 huevo para pintar

- 2 latas pequeñas atún

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Azúcar

Tiempo de preparación:

40 minutos

Paso a paso:

- Antes de empezar con el sofrito, ponemos a hervir los huevos unos 15 minutos. 

- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en cuadraditos y la cebolla en finas tiras y le damos el punto de sal y pimienta. Vamos rehogando, y cuando veamos que ya no estan crudas las verduras, añadimos el tomate y un punto de azúcar para restarle acidez. 

- Cuando el tomate haya perdido el agua, le añadimos a la mezcla el huevo rallado y el atún bien escurrido, removemos todo y ya lo tenemos. El secreto está en que no nos quede aceitoso el sofrito, sino nos estropeará la empanada.

- Lo dejamos enfriar un poco.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Ahora, extendemos una lámina de masa y rellenamos con el sofrito, dejando margen para que podamos cerrar bien los bordes. Y después lo cubrimos con la otra lámina de masa. Y vamos apretando los bordes con un tenedor o enroscando con los dedos para que no se salga el relleno. (Si queremos decorar la empanada, cuando extendemos la masa, podemos recortar un poco de los bordes y le damos la forma que queremos. En mi caso, pequeños corazones).

- Pinchamos la masa con un tenedor para que no se nos abulte y no se nos rompa. 

- Pintamos con un huevo batido para que una vez horneado quede un color dorado y bonito.

- Metemos la empanada en el horno y la dejamos unos 15 minutos a 180ºC-200ºC, hasta que veamos que la masa queda doradita. ¡Y ya la tenemos!

¿Os animáis a hacerla? O si ya la hacéis, ¿ponéis los mismos ingredientes o la rellenáis de otra manera? ¡Buen provecho!