Roscón de Reyes relleno de nata II

¡Feliz Año Nuevo a todos! 

¿Tenéis hecha la lista de propósitos para el 2021? 🌟

Empezamos el año con la receta del Roscón de Reyes que he hecho en varias ocasiones y que gusta mucho en casa. La receta la vi aquí y la verdad es que si la hacéis, triunfáis seguro. 

Ingredientes (para 2 roscones):

Para el azúcar glass aromatizado:

120g de azúcar glass 

La piel de medio limón 

La piel de media naranja

Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente): 

70g de leche 

10g de levadura fresca (o 4g de levadura seca de panadería)  

1 cucharadita de azúcar 

130g de harina de fuerza 

Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente): 

60g de leche 

70g de mantequilla 

2 huevos medianos 

15g de levadura fresca (o 5g de levadura seca de panadería)

30g de agua de azahar (aunque con las pieles del limón y la naranja ya queda bien aromatizado) 

450g de harina de fuerza
1 pizca de sal 

Tiempo de preparación:
30 minutos de preparación + 4 o 5 horas de levado + 20 minutos de cocción

Paso a paso:
Comenzamos preparando el azúcar aromatizado. Rallamos la piel del limón y la naranja (sin llegar a la parte blanca) y las mezclamos con el azúcar glass. Reservamos. 

Seguimos preparando la masa madre. Mezclamos todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola. No es necesario que quede un masa lisa y uniforme.

Llenamos un bol con agua templada (ni fría ni caliente) y colocamos la bola en él. Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote. Suele tardar unos 15 minutos. Cuando la bola de masa madre esté lista para usar, seguimos preparando la masa principal.

Para preparar la masa, Mezclamos la levadura con la harina. Agregamos la leche, los huevos, el azúcar aromatizado, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente, y lo mezclamos todo bien.

Pasamos la masa del roscón a una superficie de trabajo como la encimera, y comenzamos a amasar. Si no sabéis cómo hacerlo, aquí podéis ver un vídeo de como hacerlo. Si la masa os resulta demasiado pegajosa podéis embadurnaros las manos con un poco de aceite y la superficie donde vayáis a trabajar.

Amasamos unos 5 minutos, y empezamos a agregar la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aprox., hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen (unas 2 horas aprox).

Cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos ligeramente para desgasificar y la dividimos en porciones en función de lo que vayamos a hacer a continuación. Con esta cantidad de masa, os sale un roscón bien hermoso o dos medianos como hice yo.

Cortamos la masa en porciones de unos 70g. (para un molde de 26 cm de diámetro con 8 bolas, y con estas cantidades que os cuento os saldran 2 roscones). 

Colocamos las bolas de masa en un molde redondo desmontable con papel vegetal para facilitar el desmoldado. La bolas deben estar separadas ligeramente las unas de las otras, como un dedo de separación, y formando un círculo. En el centro del roscón podéis colocar un aro de emplatar para que el roscón os quede perfectamente redondo.

Pincelamos los roscones con leche, y los dejamos levar un par de horas hasta que la masa haya duplicado su volumen. 

Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Introducimos el primero de los roscones en la parte central del horno, y horneamos unos 20 minutos. Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

Sacamos y repetimos con el otro roscón.

Una vez fríos, abrís los roscones por la mitad y podéis rellenarlos de nata montada, trufa, crema... En mi caso, lo he hecho relleno de nata montada (no funciona con la que viene en botecitos a presión ya que no tiene consistencia y se queda líquida), así que lo mejor es comprarla en pastelerías o hacerla vosotros mismos. Si la hacéis vosotros, usad 500ml de nata con 35 % MG mínimo y tres cucharadas de azúcar glass. El único truco es que la nata debe estar muy fría para que monte bien (también las varillas y el recipiente, si podéis). Para que el relleno del roscón quede más bonito, es mejor distribuirlo usando una manga pastelera.

Para decorar el roscón, imprimí en un folio una corona pequeñita, la recorté con unas tijeras para dejar un hueco en el folio con forma de corona, y fui colocando el folio sobre cada una de las porciones del roscón y espolvoreando con azúcar glass a través de un colador. Si sale mal es muy sencillo retirar el azúcar con un pincel de repostería. 

Aunque preparar el roscón de reyes puede resultar muy costoso de hacer, en realidad es muy entretenido y satisfactorio el resultado. Además, presentado de esta manera tan original nadie puede resistirse a una porción. ¿Os animáis a hacer vuestro propio roscón? 

¡Buen provecho! ¡Que tengáis un buen día! 👑

Buñuelos de viento

¡Hola chicos y chicas! :)

Se acerca Semana Santa, y eso significa que es época de comer buñuelos de viento. ¡Qué ricos, por favor!

Ingredientes (para unos 18 buñuelos):

150g de harina de trigo

3 huevos

75g de mantequilla

150ml de leche

Sal
Ralladura de limón 
Aceite de oliva
50ml de anís

Tiempo de preparación:

1 hora

Paso a paso:

En un bol mezclamos la harina con la ralladura de limón. Y reservamos.

En un cazo, ponemos a calentar la leche, la sal y la mantequilla. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos la mezcla de harina con ralladura de limón y removemos bien hasta formar una masa bastante uniforme y sin grumos.

Retiramos del fuego, dejamos que enfríe unos minutos y añadimos los huevos de uno en uno, y removemos para que se vayan integrando bien en la masa. Nos quedará una masa brillante y algo más cremosa. Yo este paso lo hago con las varillas eléctricas, pues me resulta más fácil. 

Ahora freiremos los buñuelos. En un cazo pequeño y hondo, ponemos abundante aceite a calentar y con la ayuda de dos cucharas vamos formando bolitas que iremos friendo a fuego medio. Esto es muy importante ya que si los hacéis con el fuego muy fuerte, se os dorarán muy rápido pero estarán crudos por dentro. 

Una vez fritos, los ponemos sobre papel absorbente de cocina y así retiramos el exceso de aceite. 

Por último, con un pincel pintamos los buñuelos, uno a uno, con anís y los vamos rebozando en abundante azúcar. ¡Y ya los tenemos listos!

¿Habéis probado a hacer buñuelos de viento en casa? No son muy complicados de hacer y el resultado es increíble. 

¡Buen provecho!

Merci por ser así - ¡Felicidades mamá!

¡Hola chicos y chicas!

Hace unos días recibí una propuesta muy dulce a la que no me pude resistir. Chocolates Merci nos propone que felicitemos el Día de la Madre con una cajita de bombones personalizada para regalar a nuestras mamis en su día. 

¿Queréis saber cómo? Es muy fácil, sólo tenéis que seguir los siguientes pasos: 

1. Entramos en la web http://www.merciporserasi.es/creatumerci

2. Elegimos el diseño que más nos guste.

3. Subimos una foto y escribimos un mensaje bien bonito.

4. Imprimimos el documento que hemos creado. Lo recortamos.

5. Colocamos el papel debajo de la lámina transparente de la caja de bombones. ¡Y ya lo tenemos!

¿Os gusta el resultado?

Si os animáis a crear vuestra caja personalizada, aún estáis a tiempo de participar en la campaña El Merci más grande del mundo. Sortean 30 SmartBox Restaurantes para ti, para compartir una comida con vuestra madre. Podéis participar hasta el 1 de Mayo y sólo tenéis que subir una foto aquí, tal y como yo he hecho. 

Y aprovechando esta bonita campaña de Merci, mis gracias van dedicadas a vosotros, por estar siempre ahí: Merci, por ser así. 

¿Os animáis a participar? Si es así, os deseo mucha suerte en el sorteo.

Coca de forner

¡Hola chicos y chicas! :)

Si hay un dulce que me gusta y no me canso de él, es de la tradicional coca de forner o coca de pan. ¡Me encanta! Es ideal para desayunar o merendar y está de vicio. 

Ingredientes (para 2 o 3 cocas):

280g agua

3 cucharadas de aceite

1 y 1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 cucharadita de azúcar

500g harina de fuerza

15g levadura fresca (o 1 sobre de levadura de panadería -5g-)

Para la cobertura:

Aceite de oliva

Azúcar

Anís

Tiempo de preparación:

3h 30minutos aprox (con levados y horneado)

Paso a paso:

Añadir en un bol los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite, sal, azúcar, harina y levadura. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. (Yo lo hago con la amasadora pero podéis hacerlo a mano también).

Dividimos la masa en 2 o 3 partes (según las cocas que queramos hacer) y formamos bolas. Las dejamos reposar a temperatura ambiente cubiertas con un paño hasta que doblen el volumen (2 horas aprox.) 

Truco: Cuando hace frío, enciendo el horno 5 minutos al mínimo de temperatura (unos 50ºC), lo apago y dejo levar la masa en el horno. Es muy importante apagar el horno antes de introducir la masa, ya que queremos que leve, no que se cocine.

Una vez la masa ha doblado su volumen, en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, ponemos la masa, la aplanamos para darle forma de coca, clavamos los dedos por la superficie haciendo socavones pronunciados y la pintamos por encima con aceite. La dejamos reposar de nuevo tapada con un paño (unos 30 minutos aprox).

Precalentamos el horno a 220ºC unos 5 minutos.

Espolvoreamos bastante azúcar sobre la masa y al horno unos 10-12 minutos.

Cuando saquemos las cocas del horno, las pintamos con bastante anís para que le de ese toque de sabor tan característico.

¡Y ya podemos disfrutar de nuestra coca de forner!

¿La habéis probado alguna vez? Queda muy esponjosa, nada seca, y con un gustito a azúcar anisado que está de vicio. Probadla.

¡Buen provecho!

Palmeritas de hojaldre

¡Hola chicos y chicas! :)

Empieza septiembre y con él la vuelta al cole y la rutina, oooh... ♫ El final del verano llegó, y tu partirás ♫

Y ya que comienza un nuevo curso que mejor que hacerlo con una renovación de imagen del blog. Contadme, ¿qué os parece? ¿os gusta? Me gustaría conocer vuestra opinión. A mi me gusta el cambio  de look radical que le he dado, y es que ya estaba un poco aburrida del diseño anterior (aunque me encantaba).

Para dar comienzo al curso 2013-2014, he decidido hacer una receta taaan sencilla de preparar que hasta los más negados en la cocina pueden lanzarse con ella. Se trata de hornear unas palmeritas de hojaldre, ideales para acompañar con un buen café a media tarde. Veréis que son súper fáciles de hacer ya que lo haremos con hojaldre comprado.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (si es congelado, sacadlo un rato antes a temperatura ambiente)
Azúcar

Tiempo de preparación:
25 minutos

Paso a paso:
Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos el hojaldre en forma rectangular. Espolvoreamos azúcar por encima y pasamos el rodillo sin apretar excesivo, sólo para que el azúcar se integre en el hojaldre.

Doblamos el lado derecho al centro, ahora el izquierdo al centro. Y volvemos a espolvorear azúcar por encima y pasamos el rodillo de nuevo.

Y otra vez, volvemos a doblar hacia el centro los dos lados. Espolvoreamos azúcar y pasamos el rodillo.

Por último, juntamos las dos mitades de manera que nos quedará la masa en forma de corazón.

Cortamos el hojaldre en trozos de 1cm o 1,5cm aprox, y espolvoreamos azúcar por encima (sólo del lado que quedará hacia arriba en el horno).

En una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal y vamos colocando el hojaldre cortado. Dejad distancia entre las palmeritas porque luego la masa crece mucho (lo podéis ver en la foto).

Introducimos la bandeja en el horno unos 20-25 minutos a 180ºC (hasta que veáis que empiezan a ponerse doraditas).

¡Y ya tenemos nuestras palmeritas listas! Si las queréis de chocolate, sólo tenéis que derretir chocolate de cobertura, poner un poco por encima y listas. Más fácil, imposible ;)


Y volviendo al nuevo diseño del blog, ¿os gusta? ¿lo véis bien? ¿mejoraríais algo? Espero vuestros comentarios.

¡Gracias por leerme!

Coca de Sant Joan

Hola chicos y chicas! :)

¿Cómo se presenta la verbena de San Juan? ¿Habéis pensado ya la coca que querréis comer? Como ya viene siendo costumbre en casa, cambié la tradición de comprar la coca en el pastelería y hacerla yo misma, y es que de esta manera nos ahorramos dinero y además, la hacemos a nuestro gusto. Así que quiero compartir con vosotros la receta que yo utilizo para hacer la coca de Sant Joan.

Ingredientes:

- 300g de harina

- 110g de leche

- 50g de azúcar

- 2 huevos medianos (uno de ellos es para pintar la coca)

- 30g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 40g de levadura fresca desmigada

- 3g de sal

- Ralladura de medio limón

- Ralladura de media naranja

- 25g de anís

- Fruta confitada, piñones (previamente mojados para que no se quemen), crema... Lo que más os guste para decorar.

Tiempo de elaboración:

2horas 15 minutos aprox.

(1h 30 minutos son para la fermentación de la masa)

Paso a paso:

En un bol ponemos la harina, el azúcar, la sal, las ralladuras de limón y naranja, el anís, la levadura y el huevo, y comenzamos a amasar. Podemos hacerlo a mano o con unas varillas eléctricas, os quedará bien de las dos maneras sólo que con las varillas eléctricas no os cansaréis tanto. 

La leche la iremos añadiendo poco a poco e iremos mezclando todo.

Una vez que la masa sea elástica, añadiremos la mantequilla y seguiremos amasando hasta que no se pegue en el bol. (Si lo hacéis a mano, untaros las manos con un poco de aceite y así no se os pegará la masa, ya que tiene una consistencia un poco pegajosa.)

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar dentro del bol, tapada con film transparente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo dándole una forma alargada.

Colocamos la masa sobre una hoja de papel vegetal y lo colocamos en una bandeja de horno. La pondremos en el horno, a temperatura ambiente, para que fermente unos 45-60 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado el tiempo de fermentación, sacamos la coca del horno y lo precalentamos a 180º-190ºC (la temperatura dependerá del tipo de horno que uséis).

Mientras se calienta el horno, decoramos la coca a nuestro gusto Batimos un huevo y pintamos la coca. Sobre ella, ponemos la fruta confitada,  los piñones y espolvoreamos el azúcar (previamente humedecido con unas gotas de agua para que forme esa costra por encima).

La horneamos unos 10-15 minutos, ¡y ya la tenemos! Ahora sólo tenemos que dejarla enfriar y ya la podemos degustar.

¿Os animáis a probarla? El brioche queda esponjoso y con mucho sabor. Si la hacéis, ya me contaréis que os parece.

¡Buen provecho, y que paséis una buena verbena!

Roscón de reyes relleno de nata

Hola chicos y chicas! :)

¿Como se han portado los Reyes Magos? ¿Bien? Venga, contadme y ponedme los dientes largos con vuestros regalitos! Como manda la tradición, el día 6 toca comer el Roscón de Reyes. Nosotros lo compramos siempre pero esta vez me he animado a hacerlo gracias a una receta que compartió Paco (¡Gracias!) No es una receta complicada, aunque si muy lenta porque la masa tiene que levar, pero está riquísima. 

Ingredientes (para 10 o 12 personas):

- 500g de harina

- 100g de azúcar

- 100g de mantequilla (fundida en el microondas)

- 2 huevos

- Ralladura de piel de una naranja (sólo la parte naranja para que no amargue)

- 20g de levadura fresca prensada (o un sobre de levadura liofilizada)

- 25g de agua de azahar

- 1 cucharada de ron (es opcional)

- 1 pellizco de sal

- 180ml de leche

Ingredientes para la decoración:

- 1 huevo batido

- Fruta confitada

- Azúcar (mojada en agua)

Tiempo de preparación:

5 o 6 horas (la masa necesita mucho tiempo de levado)

Paso a paso:

- En un bol, tamizamos la harina con la ayuda de un colador y añadimos la mantequilla fundida, la ralladura de la piel de la naranja, la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, los huevos (previamente batidos), el agua de azahar, el ron, la sal y la leche. Con una cuchara mezclamos todos los ingredientes hasta que no podamos seguir mezclando en el bol.

- Espolvoreamos en la mesa de trabajo (bien limpia!) un poco de harina, para que no se nos pegue la masa y volcamos la masa y la seguimos trabajando unos 5 minutos con las manos. Nos tiene que quedar una masa elástica y húmeda, nada de añadir mucha harina que si no os quedará como una piedra. Hacemos una bola y la colocamos en un bol. La tapamos con un paño de cocina y la dejamos levar unas 2 horas y 30 minutos en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Por ejemplo, dentro del horno pero apagado, eh?

- Pasado este tiempo, veremos como ha crecido la masa. Volvemos a poner la masa en la mesa de trabajo, amasamos un poco y volverá a reducir su tamaño. Hacemos una bola y la colocamos sobre una hoja de papel vegetal. Le hacemos un agujero bien grande en el centro y le damos forma de roscón.

- Si queréis ponerle el haba y la figurita como manda la tradición, envolvedlas con papel vegetal o de aluminio y las colocáis dentro de la masa haciendo un agujerito y volviéndolo a tapar con la misma masa para que no se note donde han sido escondidas.

- Volvemos a tapar la masa con el paño de cocina y dejamos reposar 2 horas más, para que vuelva a levar. Si la temperatura es cálida, fermentará antes la masa.

- Pasado este tiempo y habiendo doblado el volumen de nuevo, es hora de decorar el roscón y hornearlo.

- Batimos un huevo y pintamos el roscón. Humedecemos azúcar con un poco de agua (muy poquita) y repartimos por el roscón, y colocamos las frutas confitadas. En mi caso, cerezas, pero podéis poner también otras frutas y almendras laminadas.

- Precalentamos el horno a 170º, arriba y abajo, y metemos el roscón unos 20 - 25 minutos, esto dependiendo de cada horno, o hasta que veamos que empieza a dorarse. Intentad no abrir el horno mientras se está cocinando el roscón.

- Cuando tengamos el roscón en su punto, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

- Podéis dejarlo así o abrirlo por la mitad y rellenarlo de nata montada, trufa, crema... En mi caso, lo he hecho relleno de nata montada (no funciona con la que viene en botecitos a presión ya que no tiene consistencia y se queda líquida), así que lo mejor es comprarla en pastelerías o hacerla vosotros mismos.

¡¡Y ya tenemos nuestros roscón de reyes listo!!

Está riquísimo y además es muy fácil de hacer. Sólo necesitamos un poco de tiempo para poder prepararlo pero no tiene nada que envidiar a los que venden en las pastelerías y además es bastante más barato.

¡Gracias por leerme!

Receta: Panellets de piñones

Hola chicos y chicas! :)

Llega el día de Todos Los Santos y es cuando toca comer castañas, boniatos y... PANELLETS! Este dulce es muy típico en Cataluña, desconozco si en otras provincias españolas también se comen, así que ya me lo diréis vosotros. ¿Queréis saber como se hacen?

Ingredientes:

- 250g de almendra molida (si es almendra marcona, mejor)

- 250g de piñones (de buena calidad)

- 200g de azúcar glacé

- 1 huevo para la masa
- 1 huevo para pintar los panellets

Tiempo de preparación:

- 1 hora

Paso a paso:

- Para preparar la masa del panellet ponemos en un bol la almendra molida, el azúcar glacé y 1 huevo y mezclamos todo muy bien. Si tenéis una amasadora (potente) os facilitará bastante la faena. Si no, pues a mano como se ha hecho siempre. Pero tenéis que trabajar bien la masa para que se mezcle todo muy muy bien!

- Una vez bien amasado, espolvoreamos un poco de azúcar glasé en la mesa donde trabajemos (para que no se pegue) y con la masa hacemos un churro de unos 2cm de diámetro (un dedo gordo aprox.). Después vamos cortando las porciones para hacer los panellets de unos 15g cada uno. 

- En una taza colocamos los piñones y en un plato una clara de huevo. Cogemos una porción de la masa, le damos forma redonda, la pasamos por la clara de huevo y la ponemos en la taza de piñones. Tapamos con la mano la taza y zarandeamos un poco. Veremos como se enganchan los piñones y nos quedan perfectos.  
- En otro plato batimos la yema del huevo y pintamos los panellets con un pincel. 

- Precalentamos el horno 5 minutos a 220ºC con calor arriba y abajo, aunque si podéis poner más temperatura arriba que abajo, mejor, para que no se os dore la base del panellet.

- En una placa de horno, colocamos una hoja de papel vegetal y vamos poniendo los panellets. Los metemos al horno entre 8 y 10 minutos. ¡Y ya los tenemos!

Como podéis ver, los panellets son fáciles de hacer y os puedo asegurar que son mucho mejores que los que podáis encontrar en las panaderías. 

¿Habéis probado los panellets alguna vez? Si es que sí, ¿habéis probado a hacerlos en casa? 

Que paséis un buen puente (para aquellos que lo tengáis) y disfrutad de este dulce tan típico. Yo me voy cuatro días por ahí aprovechando que tengo el puente. 

¡Nos leemos a la vuelta!