Alubias con calamares

¡Hola chicos y chicas! :)

La receta que os traigo hoy suelo hacerla muchas veces y es que es un plato con mucho sabor y no muy pesado. ¿Os animáis a probar estas alubias con calamares?

 

Ingredientes (para 2 personas):

- 150g de alubias blancas crudas (si las compráis cocidas, 400g aprox)

- 2 calamares medianos

- 1/2 cebolla

- 1 tomate

- 1 diente de ajo

- Perejil

- 1/3 pimiento rojo 

- 1/2 pimiento verde

- Sal

- Aceite de oliva

- 1 pastilla de caldo de pescado 

Tiempo de preparación:

Cociendo las alubias con la olla rápida: 1 hora

Comprando las alubias ya cocidas: 30 minutos

Paso a paso:

Empezamos poniendo las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, ya podemos cocer las alubias en la olla rápida durante 25 minutos (podemos aprovechar el agua que habíamos usado para el remojo). El agua debe cubrir las alubias dos o tres dedos por encima de estas. Cuando estén cocidas, las colamos y reservamos el caldo de la cocción ya que lo usaremos más adelante.

Picamos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla a cuadritos muy pequeños y los sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. 

Cuando veamos que coge un poco de color, añadimos el calamar cortado. Rehogamos un par de minutos.

Rallamos un tomate y lo añadimos. Cuando haya perdido el agua, añadimos el ajo picadito y el perejil. Removemos bien.

Añadimos al sofrito las alubias cocidas y cubrimos con el caldo de la cocción de las alubias. Añadimos una pastilla de caldo de pescado para dar más saborcito al plato.

Le damos un punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos. Para remover no usaremos ninguna cuchara, moveremos la olla por las asas para no romper las alubias. ¡Y ya las tenemos!

¿Os apetece un plato de alubias? Si no las habéis probado, hacedlas y veréis que fáciles son y que sabor más rico tienen.

¡Buen provecho!

Garbanzos con sepia

¡Hola chicos y chicas! :)

Brrr, qué frío está haciendo estos días y además hoy, con lluvia añadida. Así que para días como hoy, no hay nada mejor para calentarse el estómago que un buen plato de garbanzos con sepia. ¡Muy rico!

Ingredientes (para 2 personas):
- 1 sepia mediana
- 180g de garbanzos

- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo

- 1 tomate

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- Sal

- Aceite de oliva 

- 1 pastilla de caldo de pescado

- Agua

Tiempo de preparación:

1 hora

Paso a paso:

En un bol con agua fría, ponemos los garbanzos bien cubiertos de agua, y los dejamos en remojo la noche anterior (unas 12 horas).

Pasado este tiempo, ponemos a cocer los garbanzos en la olla rápida, sólo cubriéndolos sin pasarnos de agua, dándole un punto de sal, y dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Si lo hacéis en la olla exprés os tardaran un poco más, unos 45 minutos, todo dependiendo de la calidad del garbanzo. Una vez hervidos, los colamos, y reservamos por un lado los garbanzos y por otro, el agua de la cocción.

Y ahora empezamos con el sofrito. En una cazuela de barro con un chorrito de aceite ponemos el pimiento rojo cortado a trocitos y la cebolla picada, y lo sofreímos. Cuando las verduras ya no estén crudas, añadimos un tomate rallado y sofreímos un poco más. Añadimos la sepia cortada y el pimentón dulce, y removemos bien todo, dejando que se cocine un par de minutos.

Añadimos el agua de la cocción de los garbanzos con una pastilla de caldo de pescado disuelta, hasta cubrir las verduras y la sepia. Y le damos el punto de sal deseado.

Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos**.  Los dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos o hasta que estén a nuestro gusto.

Dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir el plato. ¡No os olvidéis del pan, porque estoy segura que querréis sopar en el caldo!

**Truco: Siempre hay que añadir los garbanzos con el agua hirviendo, si no se nos quedarían crudos y no se cocerían bien. Y si tenemos que añadir más agua, siempre tiene que estar hirviendo.

¿Os gustan este tipo de guisos? A mi me encantan y es que así caliento el estómago cuando llega el frío invernal.

¡Buen provecho!

Hummus

¡Hola chicos y chicas! :)

¿Tenéis invitados y no queréis recurrir a los mismos entrantes una y otra vez? Pues probad con una buena ración de hummus (o puré de garbanzos) y os pedirán la receta seguro.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos grande (guardar el líquido, después lo usaremos)

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de ajonjolí (semillas de sésamo)

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Sal

- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo de preparación:

5 minutos

Paso a paso:

En un cuenco ponemos los garbanzos con la mitad del líquido que llevan, el ajo pelado, el ajonjolí, el pimentón dulce, la sal y un buen chorro de aceite.

Lo batimos bien con la batidora hasta que quede todo mezclado y con consistencia. Si vemos que nos queda muy espeso, añadimos un poco más de aceite para hacer la textura más cremosa. Lo probamos para ver si le falta sal o si queremos un toque más picante, y corregimos en caso necesario. Y si ya lo tenemos al punto que nos gusta, ya podemos servirlo. 

El hummus lo podemos acompañar con pan de pita caliente (¡mucho más bueno!) y ya podemos disfrutarlo. Si queréis hacer este entrante aún más ligero, podéis substituir el pan de pita por bastoncitos de zanahoria.

Es un entrante muy fácil de hacer, muy rápido y que suele gustar mucho.

¡Buen provecho!

Garbanzos con bacalao

Hola chicos y chicas! :)

Ya va llegando el frío y empiezan a apetecer platos para calentar el estómago, así que os propongo que preparéis unos garbanzos con bacalao. Un plato riquísimo!

Ingredientes (para 2 personas):

180g de garbanzos

200g de bacalao salado desmigado
Espinas de bacalao o merluza para hacer el caldo... o una pastilla de caldo de pescado

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo pequeño

1/2 pimiento verde pequeño

1 cucharadita de pimentón dulce

1/3 de bote de de tomate triturado

Sal

Aceite de oliva

Tiempo de preparación:

1 hora

Paso a paso:

Ponemos las migas de bacalao en un recipiente tapado con agua fría y lo colocamos en la nevera. Para desalarlo, lo dejamos toda una noche en la nevera con agua,  cambiándole el agua cada 6-8 horas. Al ser migas y no lomos de bacalao, con 12-16 horas en remojo tendremos suficiente.

En otro bol, ponemos los garbanzos en agua fría, bien cubiertos, y los dejamos en remojo la noche anterior (unas 12 horas). 

Si tenemos espinas de bacalao o merluza, hacemos un caldo con una cebolla, perejil, agua y sal. Si no tenemos espinas, nos ahorramos este paso y más adelante pondremos una pastilla de caldo de pescado tipo Avecrem.  

Ahora, recuperamos el bacalao que teníamos en remojo. Le damos un último aclarado con agua y lo escurrimos bien. En una cazuela de barro con un chorrito de aceite ponemos el bacalao y lo salteamos un poco, hasta que pierda un poco de agua. Y lo reservamos en un plato para más tarde.

Por otra parte, ponemos a cocer los garbanzos en la olla rápida, sólo cubriéndolos sin pasarnos de agua, dándole un punto de sal, y dejándolos cocer durante unos 20 minutos. Si lo hacéis en la olla exprés os tardaran un poco más, unos 40 minutos, todo dependiendo de la calidad del garbanzo. Una vez hervidos, los colamos, y reservamos por un lado los garbanzos y por otro, el agua de la cocción.

Y ahora empezamos ya con el sofrito. En la cazuela de barro donde hemos salteado el bacalao, ponemos un poco más de aceite y añadimos el pimiento rojo y verde cortado a trocitos, y la cebolla picada, y lo sofreímos.  Cuando las verduras ya no esten crudas, añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce y sofreímos un poco más.

Añadimos el caldo de pescado, o como yo hice, el agua de la cocción de los garbanzos con una pastilla de caldo de pescado disuelta, hasta cubrir las verduras sofritas.

Cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos (Truquito: siempre hay que hacerlo con el agua hirviendo, si no se nos quedarían crudos y no se cocerían bien. Y si tenemos que añadir más agua, siempre tiene que estar hirviendo). Los dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos o hasta que esten blanditos a nuestro gusto.

Añadimos el bacalao y dejamos que hierva todo junto durante un par de minutos, moviendo la cazuela en movimientos circulares para que el bacalao suelte su gelatina y espese un poco la salsa. Corregimos el punto de sal, que dependiendo del bacalao será más o menos salado.

Dejamos reposar unos minutos, y ya podemos servir el plato. No os olvidéis del pan, porque querréis sopar en el caldo! ¡Y a comer!

¡Buen provecho!

Receta: Fabada asturiana

¡Hola chicos y chicas! :)

Ya estamos en diciembre, y aunque salga el sol, ya hace frío y apetece comer platos calentitos, verdad? Y yo, que soy una amante de las alubias en todas sus variantes, hoy vengo con una fabada astuariana. La receta es de un restaurante asturiano y está muy rica.

Ingredientes (para 2 personas):

- 160g de alubias blancas

- 1 chorizo

- 1 morcilla

- 1 trozo de tocino de cerdo o panceta 

- Aceite de oliva

- 1 cucharada aprox. de pimentón (en mi caso, dulce)

- Agua mineral

- Sal

Tiempo de preparación: 

- 3h 15min (2 horas 30 min de cocción y 45 min de reposo)

Paso a paso:

- Ponemos las alubias en remojo la noche antes (unas 12h aprox).

- Pasado este tiempo, en una olla colocamos el chorizo y el tocino (pondremos la morcilla más tarde) y las alubias. Y lo cubrimos con agua mineral, ya que si nuestra agua tiene mucha cal se nos pelaran y romperan las alubias. Añadimos un chorro de aceite de oliva (unas dos cucharadas), el pimentón dulce y le damos el punto de sal. A fuego fuerte, dejamos que empiece a hervir y después lo dejamos que se haga a fuego lento. Estará cociendo unas dos horas y media y de vez en cuando, iremos asustando las alubias añadiendo agua (mineral) y desespumando la olla.

- Cuando lleve una hora y media de cocción, añadimos la morcilla, y corregimos el punto de sal si es necesario. 

- Pasadas las dos horas y media de cocción, apagamos el fuego. Retiramos el chorizo, la morcilla y el tocino de la olla y dejamos reposar las alubias 45 minutos.

- Pasado este tiempo, cortamos el chorizo, la morcilla y el tocino y lo añadimos a la olla,  calentamos 5 minutos, y ¡a comer!

Receta: Alubias con almejas

Hola chicos y chicas! :)

La receta que os traigo hoy suelo hacerla muchas veces y es que es un plato con mucho sabor y no muy pesado. ¿Os animáis a probar estas alubias con almejas?

Ingredientes (para 2 personas):

- 150g de alubias blancas crudas (si las compráis cocidas, 400g aprox)

- 200g de almejas

- 1/2 cebolla

- 1 tomate

- 1 diente de ajo

- Perejil

- 1/2 pimiento rojo (opcional)

- Sal

- Aceite de oliva

Tiempo de preparación:

Cociendo las alubias con la olla rápida: 1 hora

Comprando las alubias ya cocidas: 30 minutos

Paso a paso:

Empezamos poniendo las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, ya podemos cocer las alubias en la olla rápida durante 25 minutos (podemos aprovechar el agua que habíamos usado para el remojo). El agua debe cubrir las alubias dos o tres dedos por encima de estas. Cuando estén cocidas, las colamos y reservamos el caldo de la cocción ya que lo usaremos más adelante.

En un cazo, ponemos las almejas, las cubrimos con agua y las hervimos hasta que se abran. Reservamos las almejas y el agua.

Picamos el gpimiento rojo y la cebolla a cuadritos muy pequeños y los sofreímos en una olla con un chorrito de aceite. (Podéis hacerlo sin el pimiento y queda muy rico también, aunque yo se lo añado porque me gusta el toque de sabor que deja).

Cuando veamos que coge un poco de color, rallamos un tomate y lo añadimos. Cuando haya perdido el agua, añadimos el ajo picadito a cuadros muy pequeños y el perejil. Removemos.

Añadimos al sofrito las alubias cocidas y cubrimos con el caldo de la cocción de las alubias. Añadimos las almejas y las cubrimos con el caldo de la cocción de las almejas.

Le damos un punto de sal (yo le pongo dos pizcas) y dejamos cocer unos 15 minutos. Para remover no usaremos ninguna cuchara, moveremos la olla por las asas para no romper las alubias. ¡Y ya las tenemos!

¿Os apetece un plato de alubias? Si no las habéis probado, hacedlas y veréis que fáciles son y que saborcito más rico tienen.


¡Gracias por leerme! 

Receta: Garbanzos con gambas

Hola chicos y chicas! :)

Hoy os traigo una receta bien rica y sana que mezcla legumbres y marisco: garbanzos  con gambas. ¿Empezamos?

Ingredientes (para 2 personas):

- 160g de garbanzos (peso en crudo)

- 1 pimiento verde

- 1/2 cebolla pequeña

- 1/4 lata de tomate triturado

- 500ml de caldo de pescado

- 150 - 200g de gambas pequeñas (unas 12 )

- 1/3 de vaso de brandy

- 4 - 6 almendras

- Aceite de oliva

- Sal

Tiempo de preparación:

Entre 1h 15min y 2h 30min, dependiendo de si utilizamos una olla rápida o hervimos de manera tradicional. Yo los hago de manera tradicional. 

Si compráis los garbanzos ya cocidos, tendréis el plato listo en 30 minutos.

Paso a paso:

- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. Unas 12 horas.

- Cocemos los garbanzos en una olla a fuego fuerte durante 2 horas (o hasta que veamos que ya están blanditos) y les ponemos un puñado de sal. Si lo hacéis en la olla rápida, los tendréis en 50 minutos aprox.

- En un plato, ponemos las almendras y las tostamos en el horno unos 5 minutos. Las picamos con un mortero y las reservamos.

- Ponemos a calentar en un cazo el caldo de pescado.

- Ahora comenzamos preparando el sofrito. Cortamos el pimiento verde a cuadritos y la cebolla la picamos muy pequeña y los añadimos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos un poco sin llegar a dorarlo.

- Echamos el brandy y lo dejamos evaporar durante un par de minutos.

- Añadimos el tomate triturado y cocinamos hasta que desprenda todo el agua.

- Agregamos el caldo de pescado.

- Escurrimos bien los garbanzos ya cocidos, y los añadimos a la cazuela.

- Añadimos las gambitas ya peladas por encima y las almendras machacadas. 

- Lo dejamos hervir durante unos 8-10 minutos y ya lo tenemos listo.

¿Habéis probado los garbanzos cocinados de esta manera? Quedan muy ricos y es una buena manera de comer legumbres. Y si los garbanzos no os apasionan, probad esta receta con alubias blancas y veréis que ricas os quedan.

¡Buen provecho! 

Receta: Alubias con gulas y gambas

Hola chicos y chicas! :)

¿Qué tal ha ido el fin de semana? ¿Tranquilo o movidito? Hoy quiero compartir un plato que resulta muy rico y fácil de hacer y que a la vez, tiene un toque gourmet: alubias con gulas y gambas.

Ingredientes (Para 2 personas):

 - 250g alubias blancas

- 12 gambas

- 1 paquete de gulas (125g)

- 1/2 pimiento rojo pequeño

- 1/2 pimiento verde pequeño

- 1/2 cebolla pequeña

- 1 zanahoria pequeña

- 1 tomate pequeño

- 1 diente de ajo

- 1 vaso de caldo de pescado

- 1/3 copa de brandy

- 1 cucharada sopera de harina (25g aprox.)

- 1 guindilla

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

Tiempo de preparación:

 - 2 horas aproximadamente

  

Paso a paso:

- Ponemos las alubias en remojo la noche anterior (12h aproximadamente).

- Al día siguiente, colocamos las alubias en una olla con el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el tomate, la zanahoria y el ajo. Cubrimos con agua fría, un par de dedos por encima de las alubias, y las ponemos a fuego fuerte hasta que hierva el agua. Entonces, bajaremos el fuego y dejaremos cociendo durante 1 hora y media a fuego lento.

- Mientrastanto, pelamos las gambas y las reservamos.

- En una sartén grande salteamos a fuego fuerte las cabezas y las cáscaras de las gambas y flambeamos con el brandy. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la harina y rehogamos para que se cocine un poco. Añadimos las verduras de la cocción de las alubias (los pimientos, la cebolla, el tomate, la   zanahoria y el ajo) y el caldo de pescado y dejamos cociendo durante 5 minutos. Trituramos todo, lo colamos y lo añadimos a las alubias. Le damos el punto de sal. Y reservamos.

- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo a láminas   la guindilla y lo salteamos. Añadimos las gambas y las gulas y salteamos un poco.

- Ahora es la hora de presentar el plato. Ponemos las alubias en un plato hondo y ponemos el salteado de gambas y gulas por encima. ¡Y ya lo tenemos! ¡A comeeer!

¡Que tengáis un buen comienzo de semana, y espero que os guste este plato!

Receta: Lentejas estofadas

Hola chicos y chicas! :)


Por fin es viernes y hoy vengo con un plato de los de toda la vida y que en días fríos como el que hizo ayer por  aquí apetecen. Unas buenas y calentitas lentejas estofadas. 


Ingredientes (para 2 personas):
- 150g de lentejas
- Un puñadito de arroz
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de aceite
- 2 trozos de chorizo (dulce o picante, al gusto)
- 2 tiras de panceta de cerdo
- Agua
- Sal

Tiempo de preparación:

1 hora 15 minutos. 

Hay gente que hace las lentejas en la olla rápida y ahorran mucho tiempo, pero a mi parecer, quedan muy líquidas y el sabor no queda tan rico.

Paso a paso:

- En una olla ponemos: los chorizos, la panceta, la cebolla entera pelada, el tomate entero con unos cortes, el laurel y las lentejas, y lo cubrimos con mucha agua. Echamos el chorro de aceite y le damos el punto de sal (en mi caso, unas 3 pizcas). Lo ponemos a cocer a fuego medio. 

- Una vez pasados 45 minutos aproximadamente, añadimos el arroz y dejamos cocer unos 20 minutos más y rectificamos de sal si es necesario. 

- Yo suelo poner agua sólo dos veces: una al principio, cuando echo todos los ingredientes, y otra cuando echo el arroz. No se recomienda ir añadiendo agua muchas veces para que no se reblandezcan las lentejas, pero si veis que en algun momento necesitan un poco de agua, echádsela para que no se os queden secas o se os enganchen en la olla, ya que es os estropearía el guiso.

Espero que disfrutéis de esta receta ya que es un plato muy rico, fácil, sano y sobretodo, muy barato. Si queréis hacer las lentejas aún más ligeras, podéis substituir el chorizo y la panceta por pimiento verde y zanahoria. Hacéis un sofrito con estos ingredientes, y luego ya ponéis el agua, el tomate, la cebolla, el laurel y las lentejas, y seguís los mismos pasos.

¿Os gustan las legumbres? ¿O es algo de lo que soléis prescindir?

¡Buen provecho, y disfrutad del fin de semana!

Receta: Sopa de alubias con mejillones y berberechos

Hola chicos y chicas! :)

Hoy os traigo una receta bien rica y a la vez fácil y curiosa: sopa de alubias con mejillones y berberechos. ¿Preparados para comenzar?

Ingredientes (para 4 personas):

- 200g de alubias blancas secas

- 20 mejillones aprox.

- 250g de berberechos frescos 

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1 vaso de vino blanco

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal


Tiempo de preparación:
40 minutos

Paso a paso:

- Lo primero que debemos hacer es poner las alubias blancas en remojo la noche anterior.

- Cuando vayamos a cocinar las alubias, retiramos el agua de toda la noche y las ponemos a cocer en una olla rápida con agua nueva (que cubra las alubias) y sal. Añadimos la cebolla mal cortada y la zanahoria a trozos, cerramos la olla y cocinamos al 2 durante 8 minutos.

- Ponemos a hervir los mejillones y los berberechos en un cazo con el vino blanco hasta que se abran. Y una vez abiertos, retiramos las cáscaras y reservamos la carne en un plato. El caldo sobrante lo colamos ya que más tarde lo necesitaremos.

- Abrimos la olla  de las alubias y retiramos un poco del caldo y trituramos en la misma olla con la turmix. Colamos la sopa para que no queden impurezas ni trozos y nos quede una sopa suave, y le añadimos el caldo hecho con los berberechos y los mejillones. Y lo mezclamos todo bien.

- Ahora, cortaremos el pimiento verde y lo batiremos con la turmix en un vaso con un chorrito de aceite para hacer un aceite de pimiento verde. Y lo colaremos.

- Calentamos un poco la sopa de alubias que hemos hecho para no servirla fría y la servimos en un plato hondo. En el centro colocamos unos mejillones y berberechos y añadimos un chorrito del aceite de pimiento verde que hemos hecho.

A quien no le apetece un plato calentito en esta época, verdad? 

¡Buen provecho, y que paséis un buen fin de semana!