Crema de espárragos verdes

¡Feliz Año chicos y chicas! :)

¿Qué tal habéis empezado el 2016? Yo por ahora bien ya que he estado de vacaciones así que no me puedo quejar. Veremos como se porta el año, esperemos que sea muy bueno. :)

Y ahora a lo que vamos. Empezamos nuevo año con una receta sana y es que, después de los excesos navideños, toca volver a la normalidad y que mejor que volver con uno de los propósitos más populares: volver a la comida sana y perder peso.

Así que empezamos preparando una crema de espárragos verdes, muy sencilla de hacer y muy ligera. 

Ingredientes (para 2 personas):

1 manojo de espárragos trigueros

1 cebolleta o 1/2 puerro

1 patata

1/2 vaso de leche desnatada

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Tiempo de preparación:

45 minutos

Paso a paso:

Cocemos los espárragos enteros en una olla con agua (hasta que los cubra) y sal durante 15 minutos. 

Mientras se cuecen, pelamos y cortamos la patata y el puerro (o la cebolleta). Una vez hervidos los espárragos, los retiramos a un plato y reservamos el caldo de la cocción. 

Cuando los espárragos estén templados, desechamos las partes duras y troceamos el resto, reservando 4 trozos para adornar las raciones.

En una cazuela añadimos una cucharada de aceite de oliva, los espárragos, la patata y el puerro (o cebolleta). Rehogamos un par de minutos y añadimos la leche y el caldo de la cocción de los espárragos. Si no sabéis cuanta agua echarle, poned una poca, y más tarde podéis añadir el resto. Tiene que cubrir todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto.

Cocemos todo a fuego medio hasta que la patata esté blanda, durante unos 15-20 minutos. Lo pasamos todo por la batidora y rectificamos el punto de sal si es necesario. Si la crema os ha quedado muy espesa, añadimos más caldo de los espárragos y seguimos batiendo hasta que obtengamos el punto deseado. Y calentamos de nuevo la crema al fuego para que esté bien caliente a la hora de tomarla.

Para servirla, pasamos la crema a un bol o plato y lo decoramos con los espárragos que teníamos reservados. ¡Y ya la tenemos!

¡Buen provecho!

Berenjenas rellenas de pescado

¡Hola chicos y chicas! :)

Parece que ha vuelto el frío, así que apetece encender el horno para preparar platos calientes. Y yo me pregunto, ¿a quién no le gusta comer rico y sano a la vez sin aburrirse? Pues aquí tenéis un plato sencillo de preparar, además de muy ligero: berenjenas rellenas de pescado.

Ingredientes (1 persona): 
1 berenjena

1/2 filete de salmón 

1 lata de atún al natural

4 o 5 champiñones

1 tomate
Queso light para gratinar

Sal

Aceite de oliva

Tiempo de preparación:

45 minutos

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Limpiamos la berenjena y la cortamos por la mitad. Le hacemos unos cortes y la metemos en el horno unos 15-20 minutos (o hasta que veamos que ya se ha quedado blanda).

Mientras se hace la berenjena, cortamos a dados el salmón y en láminas los champiñones, y los salteamos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. 

Rallamos un tomate, lo añadimos a la sartén y rehogamos bien.

Recuperamos la berenjena que teníamos en el horno. 

La vaciamos y añadimos la carne de la berenjena a la sartén con el sofrito que habíamos preparado. También añadimos una lata de atún (bien escurrido). Le damos un punto de sal y mezclamos todo bien.

Rellenamos las mitades de la berenjena con el sofrito que hemos preparado. 

Espolvoreamos queso para gratinar por encima y al horno unos 10 minutos.

¡Y ya tenemos listas nuestras berenjenas rellenas! Es un plato fácil de hacer, que permite mucha variedad a la hora de hacer el relleno y quedan muy ricas además de ser ligeras. ¿Qué os parece?

¿Os gustan las berenjenas? A mi era una verdura que no me llamaba mucho la atención hasta hace bien poco y a la que gracias a la variedad de rellenos que le pongo le estoy cogiendo el gustillo. Si vosotros las cocináis de otra manera, ya me contaréis como las hacéis.

¡Buen provecho!

Crema de champiñones ligera

¡Hola chicos y chicas! :)

No sé a vosotros, pero a mi en invierno me apetecen un montón los platos de cuchara. Así que hoy, una rica crema de champiñones para calentar el estómago. ¿Os animáis a hacerla?

Ingredientes (para 2-3 raciones):

- 250g campiñones

- 1 patata pequeña

- 2 quesitos Kiri con nata

- 500ml leche desnatada

- Sal

- Pimienta

Tiempo de preparación:

20 minutos

Paso a paso:

Pelamos la patata y la cortamos a dados junto a los champiñones.

Los ponemos en una olla y añadimos la leche. 

Le damos el punto de sal y pimienta y cuando empiece a hervir, lo dejaremos unos 10-12 minutos, o hasta que las patatas estén ya blandas. 

Apagamos el fuego, añadimos los quesitos y lo trituramos con la batidora hasta que no queden trozos ni grumos. 

Ahora ya podemos servirlo en un plato y ¡a comer!

De esta manera queda una crema más bien espesa. Si os gustan las cremás más ligeras, en lugar de añadir 500ml de leche, añadid 250ml de agua y 250ml de leche y sólo un quesito. Vaya, que podéis adaptar la receta como más os guste.

Fácil de preparar, ¿verdad? Pues ya sabéis que podéis cenar hoy. Rápido y barato.

¡Buen provecho!

Berenjenas rellenas de atún y gambas

¡¡Estoy de sorteo!! ¿Has participado ya? 

Consigue el milagro para tus pestañas AQUÍ!!

¡Hola chicos y chicas! :)

Ya va llegando el frío (por fin) y nos apetece encender el horno para preparar platos calientes. Y yo me pregunto, ¿a quién no le gusta comer rico y sano a la vez sin aburrirse? Hoy quiero compartir un plato que últimamente hago bastante y es que es fácil de hacer, además de muy ligero. Una berenjenas rellenas de atún y gambas.

Ingredientes:

1 berenjena

1/2 pimiento rojo pequeño

1/4 cebolla

5 gambas

1 lata de atún al natural

1 tomate

Queso light para gratinar

2 tranchettes light 

Aceite de oliva

Sal

Tiempo de preparación:

40 minutos

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Limpiamos la berenjena y la cortamos por la mitad. Le hacemos unos cortes y la metemos en el horno unos 15-20 minutos (o hasta que veamos que ya se ha quedado blanda).

Mientras se hace la berenjena, cortamos a cuadros pequeños el pimiento rojo y la cebolla, y lo sofreímos en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva. Cuando se haya cocinado un poco, añadimos las gambas (ya peladas y cortadas en trozos) y rehogamos un poco.

Rallamos un tomate, lo añadimos a la sartén y seguimos rehogando todo. 

Recuperamos la berenjena que teníamos en el horno. La vaciamos y añadimos la carne de la berenjena a la sartén con el sofrito que habíamos preparado. También añadimos una lata de atún (bien escurrido). Le damos un punto de sal y mezclamos todo bien.

Rellenamos las mitades de berenjena con el sofrito que hemos preparado. Le colocamos un tranchette light y el queso para gratinar y al horno unos 10 minutos o hasta que el queso se funde y gratina. 

¡Y ya tenemos lista nuestra berenjena rellena! Es un plato fácil de hacer, que permite mucha variedad a la hora de hacer el relleno y quedan muy ricas además de ser ligeras. ¿Qué os parece? ;)

Como podéis ver es un plato ideal incluso para llevar a la oficina cuando queréis comer algo sano y bueno. Yo he usado esta bolsa porta alimentos de Valira que va genial. Si sóis suscriptores de Degustabox, podéis conseguirla también. Sólo tenéis que ir acumulando puntos ya sea invitando a vuestros amigos a que se registren y suscriban a Degustabox o rellenando los cuestionarios sobre los productos que recibiréis cada mes. ¿A qué está genial?

¿Os gustan las berenjenas? A mi era una verdura que no me llamaba mucho la atención hasta hace bien poco y a la que gracias a la variedad de rellenos que le pongo le estoy cogiendo el gustillo ;) Si vosotros las cocináis de otra manera, ya me contaréis como las hacéis. 

¡Buen provecho!

Berenjenas rellenas de atún light

¡Hola chicos y chicas! :)

Hoy os traigo una receta light y muy rápida de hacer, ideal para cuando queremos comer o cenar ligero y no tenemos mucho tiempo para cocinar. ¿Os animáis con estas berenjenas rellenas de atún?

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 berenjenas

- 1 lata grande de atún al natural

- Queso rallado light

Tiempo de preparación:

10 minutos

Paso a paso:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Limpiamos las berenjenas y las abrimos por la mitad. Las ponemos en un plato y las cocinamos en el microondas 5 minutos, hasta que queden blanditas por el centro.

Pasado este tiempo, ponemos las berenjenas en una bandeja del horno, chafamos el centro y las rellenamos con el atún.

Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y al horno unos 5 minutos o hasta que se funda el queso.

¡Y ya tenemos nuestras berenjenas rellenas de atún light!

Si queréis que queden más sabrosas, podéis hacerlas con atún en aceite de oliva, con una cucharada de tomate frito y con el queso que más os guste (con queso rallado y queso azul están muy ricas).

Si las hacéis, ya sea en versión light o no tan light, ya me contaréis que os han parecido.

¡Buen provecho!

Crema de calabacín con patata y puerro

Hola chicos y chicas! :)

Seguimos con la ola de frío y toca calentar el estómago. No sé a vosotros, pero a mi me apetecen un montón los platos de cuchara. Así que hoy, una rica crema de calabacín con patata y puerro. ¿Queréis un platito?

Ingredientes (para 2-3 raciones):

- 1 calabacín

- 1 puerro

- 1 patata pequeña

- 2 quesitos (podéis usarlos light y queda sabroso también y con menos calorías)

- Agua

- Leche

- Sal

- Pimienta

- Para decorar: daditos de jamón serrano, crostones de pan, escamas de queso parmesano... lo que más os apetezca!

Tiempo de preparación:

20 minutos

Paso a paso:

Pelamos el calabacín y la patata y los cortamos junto con el puerro.

Los ponemos en una olla y los cubrimos de agua y le añadimos un chorro de leche. 

Le damos el punto de sal y pimienta y cuando empiece a hervir, lo dejaremos unos 13-15 minutos, o hasta que veáis que las verduras estén ya blandas. 

Apagamos el fuego, añadimos los quesitos y lo trituramos con la batidora hasta que no queden trozos ni grumos.

Ahora ya podemos servirlo en un plato y ponerle la decoración que queráis: crostones de pan, queso parmesano... o como yo, que en este caso puse daditos de jamón.

Fácil de preparar, ¿verdad? Pues ya sabéis que podéis cenar hoy. Rápido y barato.

¡Buen provecho!

Crema de calabaza y puerro

Hola chicos y chicas! :)

El frío ha llegado de golpe y no hay nada mejor que un buen plato caliente para calentar el estómago. Así que hoy como primer plato: crema de calabaza y puerro. Buenísima!

Ingredientes (para 2-3 personas):

- 500g de calabaza

- 1 puerro

- 100ml de nata para cocinar

- Agua

- 1/2 vaso de leche

- Sal

- Crostones de pan

Tiempo de preparación:

25 minutos

Paso a paso:

En una olla ponemos la calabaza pelada y cortada a dados, y el puerro limpio a rodajas (sólo la parte blanca). Añadimos medio vaso de leche y agua hasta cubrir las verduras. Le damos el punto de sal, y lo ponemos a cocer. Cuando empiece a hervir, lo dejamos unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Mientras tanto, preparamos los crostones de pan caseros. Cortamos 4 o 5 rebanadas de pan y hacemos daditos. En una sartén con abundante aceite de oliva y bien caliente, añadimos los daditos de pan y en cuanto estén dorados, los retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Los reservamos para después.

Una vez cocida la calabaza y el puerro, trituramos todo bien con la batidora, en la misma olla, y cuando ya no queden trozos ni grumos, añadimos la nata y seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. 

Y ya podemos servir nuestra crema con los crostones de pan. ¡¡Está riquísima!!

¡Buen provecho!

Receta: Crema de calabaza

Hola chicos y chicas! :)

¿Qué tal pasasteis la noche de Halloween y de la Castanyada? Como es la época de la calabaza, que mejor manera de celebrar esta fiesta que con una suave y ligera crema de calabaza. Además de barata y muy apetecible en días fríos.

Ingredientes (para 2 personas):

- 300g de calabaza

- 1 diente de ajo

- 1 trozo de puerro

- 1/2 cebolla

- 1/2 zanahoria

- 600ml de agua

- 4 rebanadas de pan

- Un taquito de jamón (pequeño)

- Aceite de oliva

- Sal

Tiempo de preparación:

- 45 minutos

Paso a paso:

- Empezamos cortando la calabaza en trozos, la zanahoria y el ajo en láminas y la cebolla y el puerro en daditos.

- En una cazuela sofreímos en un poco de aceite el puerro, el ajo y la cebolla, sin que lleguen a dorarse. Y le añadimos la calabaza y la zanahoria. Lo sofreímos todo unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

- Añadimos el agua, damos el punto de sal y tapamos la cazuela. Dejamos hervir a fuego lento 20 minutos.

- Trituramos bien con la batidora, para que no nos queden grumos ni nada, y ¡ya tenemos la crema hecha!

- Ahora es cuando podemos preparar el aderezo para la crema de calabaza. Cortamos muy pequeños unos taquitos de jamón. Y preparamos unos picatostes caseros. Para hacer los picatostes cortamos 4 rebanadas de pan y las freímos en aceite hasta que queden crujientes. Los cortamos a daditos y ya los tenemos. Y ya los podemos servir en unos cuencos o directamente en el plato de la crema.

¿Os animáis a probarla? En esta época en que empieza a hacer frío ya van apeteciendo platos para calentar el estómago. ¿Vosotros sois de cremas de verduras?

¡Gracias por leerme!

Receta: Estofado de sepia con guisantes

Hola chicos y chicas! :)

La receta que os traigo hoy es heredada de mi abuela y es un plato que me encanta: estofado de sepia con guisantes. En un plato de cuchara que calentito sienta de maravilla y la sepia queda tierna y melosa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 sepia muy grande o 2 grandes (750g - 1kg)

- 250g de guisantes

- 1 rebanada de pan

- 2 dientes de ajo

- 1 cebolla pequeña

- 1 vaso de vino blanco

- 2 tomates 

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal

Tiempo de preparación:

- Una hora y cuarto

Paso a paso:

- En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos la rebanada de pan y los dos dientes de ajo pelados. Retiramos y colocamos en un mortero. Lo machacamos bien y reservamos.

- Cortamos la sepia a daditos y la freímos. No hay que hacerla mucho, solo rehogarla hasta que pierda un poco el agua. Retiramos en un plato y reservamos.

- Cortamos la cebolla a cuadritos y la doramos. Añadimos dos tomates rallados y removemos. 

- Añadimos la sepia, un hoja de laurel y la mitad del bazo de la sepia (la bolsa de salsa marrón) y removemos. 

- En el mortero donde tenemos los ajos y el pan machados, añadimos el vino blanco y lo vertemos en la olla. Rehogamos un poco para que se evapore el alcohol.

- Cubrimos la olla de agua y le damos el toque de sal (en mi caso unas 3 o 4 pellizcos). Cuando empiece a hervir empezaremos a contar el tiempo. Tendrá que estar en ebullición unos 45 minutos.

- Cuando lleve hirviendo unos 25 minutos, añadimos los guisantes (en mi caso, congelados) y dejamos hervir 20 minutos más. Apagamos el fuego y ya lo tenemos.

Yo dejo reposar este plato unos 30 minutos pero se puede comer al instante y sigue estando riquísimo.

Si probáis este plato, ya me contaréis. ¡A mi me encanta!

¡Que tengáis una buena semana!

Receta: Empanada gallega (de atún)

Hola chicos y chicas! :)

Hoy vengo a traeros una receta a la que yo suelo recurrir mucho para cenas o para picar cuando viene gente a casa. Se trata de una empanada gallega o empanada de atún. Es muy fácil de hacer y el resultado es riquísimo.

Ingredientes:

- 2 láminas de masa para Empanada (por ejemplo: La Cocinera). Si no hubiera, también sirve masa para Hojaldre.

- 1 pimiento rojo 

- 1 o 2 pimientos verdes

- 1 cebolla mediana

- 1/2 lata tomate triturado

- 3 huevos cocidos y 1 huevo para pintar

- 2 latas pequeñas atún

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Azúcar

Tiempo de preparación:

40 minutos

Paso a paso:

- Antes de empezar con el sofrito, ponemos a hervir los huevos unos 15 minutos. 

- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en cuadraditos y la cebolla en finas tiras y le damos el punto de sal y pimienta. Vamos rehogando, y cuando veamos que ya no estan crudas las verduras, añadimos el tomate y un punto de azúcar para restarle acidez. 

- Cuando el tomate haya perdido el agua, le añadimos a la mezcla el huevo rallado y el atún bien escurrido, removemos todo y ya lo tenemos. El secreto está en que no nos quede aceitoso el sofrito, sino nos estropeará la empanada.

- Lo dejamos enfriar un poco.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Ahora, extendemos una lámina de masa y rellenamos con el sofrito, dejando margen para que podamos cerrar bien los bordes. Y después lo cubrimos con la otra lámina de masa. Y vamos apretando los bordes con un tenedor o enroscando con los dedos para que no se salga el relleno. (Si queremos decorar la empanada, cuando extendemos la masa, podemos recortar un poco de los bordes y le damos la forma que queremos. En mi caso, pequeños corazones).

- Pinchamos la masa con un tenedor para que no se nos abulte y no se nos rompa. 

- Pintamos con un huevo batido para que una vez horneado quede un color dorado y bonito.

- Metemos la empanada en el horno y la dejamos unos 15 minutos a 180ºC-200ºC, hasta que veamos que la masa queda doradita. ¡Y ya la tenemos!

¿Os animáis a hacerla? O si ya la hacéis, ¿ponéis los mismos ingredientes o la rellenáis de otra manera? ¡Buen provecho!

Receta: Sopa de cebolla

Hola chicos y chicas! :)

Con el frío que está volviendo a hacer estos días (en Barcelona estamos ahora mismo a -1ºC brrrr, qué frío!), que mejor que preparar una rica sopa para calentarnos el estómago, verdad? Pues hoy os traigo la receta para hacer una sopa de cebolla (al estilo francés)

Ingredientes (para 2 personas):

- 2 cebollas dulces medianas (lilas, tipo de Figueres)

- 2 o 3 cucharas de aceite

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 diente de ajo

- 1 cucharada de harina

- 8 rebanadas de pan

- Sal

- Pimienta

- 750ml de caldo de pollo (aprox.)

- 1/3 de vaso de brandy

- 50g de queso (Gruyère, Emmental...)

Tiempo de preparación:

50 minutos

Paso a paso:

- Pelamos dos cebollas dulces y las cortamos en juliana (a tiras muy finitas). Es muy importante que las cebollas sean dulces para que quede una sopa suave y melosa. 

- Preparamos una cazuela grande y ponemos el aceite y la mantequilla. Lo mezclamos e introducimos la cebolla cortada y medio ajo muy picado. Le damos un punto de sal y pimienta y rehogamos con una cuchara de madera hasta que la cebolla se ablande y quede transparente. Es mejor que tapéis la cazuela para que ese agua que se evapora, se recupere en la cazuela y no se dore la cebolla. Este proceso puede tardar unos 20 o 25 minutos.

- Una vez tenemos la cebolla pochada, añadimos la harina y mezclamos bien. Esto nos ayudará a espesar la sopa. Ponemos el brandy y dejamos que se evapore.

- Añadimos el caldo de pollo (también lo podéis hacer con caldo de carne o verduras), corregimos el punto de sal si es necesario, removemos y dejamos hervir unos 15 minutos a fuego lento (para que no se nos pegue la harina en el fondo de la cazuela).

- Cortamos el pan en finas rebanada, lo tostamos un poco y le untamos el ajo. Reservamos.

- Servimos la sopa en los platos o cuencos y ponemos las rebanadas de pan por encima. 

- Precalentamos el horno a 200º. Espolvoreamos el queso rallado en la sopa (en mi caso, Gruyère) y lo ponemos en el horno a gratinar unos 5 minutos.

- Ya podemos servirlo bien caliente y ahora ya cada uno, remueve bien la sopa y a calentar el estómago.

¿Os animáis a probarla? Para los que no seas muy amantes de la cebolla os puedo asegurar que queda muy suave y que deberíais darle una oportunidad y la probéis porque tal vez os sorprenda. 

¡Buen provecho!