Huevos rellenos de atún

¡Hola chicos y chicas! :)

Si hay un entrante que siempre me ha gustado desde que era chiquitita han sido los huevos rellenos de atún. Recuerdo como ayudaba a mi madre a prepararlos en la cocina cuando yo aún no sabía ni leer. Así que imaginad si ha llovido desde entonces.

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
- 2 cucharadas de tomate frito (¡más bueno si es casero!)
- Para decorar: 1 pimiento del piquillo  


Tiempo de preparación:
15 minutos

Paso a paso:
Llenamos un cazo pequeño con agua y ponemos los huevos. Cuando empiece a hervir, contamos 10 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el cazo del fuego y lo llenamos de agua fría para que al pelar los huevos, la cáscara se desprenda con facilidad.

Cortamos los huevos por la mitad y retiramos la yema. En un bol pequeño colocamos las yemas bien chafadas con un tenedor, el tomate frito y el atún (que previamente habremos escurrido bien). Mezclamos todo y ya podemos ir rellenando los huevos.

El detalle del pimiento del piquillo confitado es gracias a estos productos que me hicieron llegar desde Conservas Artesanas Rosara. Son productos naturales de Navarra, con Denominación de Origen y con un sabor muy rico. 

¿Vosotros sóis de huevos rellenos o preferís otra manera de cocinarlos?

¡Buen provecho!